ВИШНЁВОЕ ВИНО. Пошаговый Рецепт Приготовления в Домашних Условиях


Закрыть рекламу

Смотреть видео ВИШНЁВОЕ ВИНО. Пошаговый Рецепт Приготовления в Домашних Условиях онлайн, скачать на мобильный.

60,317
379   |   22
Сергей и Валя Грачёвы   |   8 мес.
Поделиться этим видео
Описание видео

ВИШНЁВОЕ ВИНО. Пошаговый Рецепт Приготовления в Домашних Условиях - Рецепты самодельных наливок

Основные этапы приготовления вина:
- Приготовление сусла
- Бурное брожение (верхнее и нижнее)
- Тихое брожение и переливки вина (снятие с осадка)
- Полное созревание вина и розлив в бутылки
- Хранение и выдержка
ПРОПОРЦИИ:
На одно 10-литровое ведро вишни
1,5-2 ведра воды
6-7 кг сахара
Выход: примерно 20-22 л вина
ЭТАП ПЕРВЫЙ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУСЛА.
День 1. В таре для брожения раздавить вишню,к полученой мезге добавить воду и сахар. Закрываем бочку крышкой и оставляем для брожения...
ЭТАП ВТОРОЙ: БУРНОЕ БРОЖЕНИЕ (верхнее).
День 2. Начало брожения.
Этот этап длится несколько дней! Примерно 10 дней (с момента начала брожения!). ДВА САМЫХ ГЛАВНЫХ ПРАВИЛА на этом этапе:
1 - Периодически ПЕРЕМЕШИВАТЬ сусло, ежедневно, 2-3 раза в день, чтобы “спускать” шапку из мезги. Иначе мезга скиснет, и вместо вина получится уксус!!!
2 - С другой стороны чаще, чем 2-3 раза в день,ОТКРЫВАТЬ бочку тоже не следует!!! Чтобы не допускать к суслу лишнего воздуха!
ЭТАП ТРЕТИЙ: УДАЛЕНИЕ МЕЗГИ и БУРНОЕ БРОЖЕНИЕ (нижнее).
День 10. Мезгу, большая часть которой сконцентрировалась на верху сусла,снимаем !
Снова оставляем сусло в покое – на продолжение брожения...
Дальнейший этап называют уже нижним бурным брожением, потому что брожение уже происходит больше внизу... Этот этап тоже продлится несколько дней (5-7)
ЭТАП ЧЕТВЕРТЫЙ: ПЕРВАЯ ПЕРЕЛИВКА и НАЧАЛО ТИХОГО БРОЖЕНИЯ.
День 18. Если бурное брожение по всем признакам закончено, значит, пора Вино снять с осадка с помощью длинного гибкого шланга!
Перелитое вино снова оставляем его на несколько дней, но уже в ТЕМНОМ и ПРОХЛАДНОМ месте! И снова обязательно прикрыв крышкой! Начинается второй этап брожения - Тихое брожение или Дображивание.
ЭТАП ПЯТЫЙ: ВТОРАЯ ПЕРЕЛИВКА и продолжение тихого брожения.
Когда пенка практически исчезнет (это будет примерно на 10-12-й день после первого переливания), делаем второе переливание.
Бутыли накрываем крышечками, ставим в то же темное и прохладное место и снова оставляем на дображивание.
ЭТАП ШЕСТОЙ: ТРЕТЬЯ ПЕРЕЛИВКА и окончание тихого брожения.
После третьего переливания брожение может прекратиться, а может и продолжаться. Момент ОКОНЧАНИЯ тихого брожения (а значит и брожения вообще) определяем "на слух", "на глаз", “на вкус” и "на запах"!
ВИНО ГОТОВО!
ЭТАП СЕДЬМОЙ: ХРАНЕНИЕ И ВЫДЕРЖКА.
И только теперь, ПОСЛЕ ПОЛНОГО ОКОНЧАНИЯ БРОЖЕНИЯ, вино уже МОЖНО и НУЖНО закупоривать ГЕРМЕТИЧНО!
Хранить вино нужно в еще БОЛЕЕ темном и еще БОЛЕЕ прохладном месте. Чем дольше выдерживать вино,тем вкуснее оно будет!
Ну а если у вас по каким-то причинам вино не получилось...
Или у вас по каким-то причинам вино получилось, но позднее испортилось...
Если у вас по каким-то причинам остались излишки вина...
Тогда в качестве утешительного приза вам достанется - великолепный... ВИННЫЙ УКСУС!!!

За основу взяли рецепт на сайте http://secretdachi.ru/zagotovki/domashnee-vino/1646

💰 Купить аксессуары для ВИНА на AliExpress http://ali.pub/xaih9

● Наш Кулинарный Канал https://goo.gl/jM0ez1
****************************************­*******

Ссылка на страницу с видео:

Ссылка HTML на страницу с видео:

Код для вставки плеера:

ВИШНЁВОЕ ВИНО. Пошаговый Рецепт Приготовления в Домашних Условиях - Рецепты самодельных наливок

Close
//-->